來源：時間：2021-05-08 08:37:39
默默耕耘六年的奶業聯盟，已經制定了26項全產業鏈標準，優質乳制品品類也從液態奶擴展到奶粉領域，由“做大做強”到“做強做優”，從“安全奶”到“優質奶”，引領民族奶業生產出讓人民群眾滿意、放心的高品質乳業產品，打造出具有國際競爭力的乳業產業，培育出具有世界知名度的乳業品牌。
2007年我國進口液態奶僅0.5萬噸，到2016年猛增到65.5萬噸，10年間年均進口增速高達72.0％，是造成國內生鮮乳收購出現壓價、限收，甚至倒奶現象的重要原因之一，奶牛養殖業承受了巨大沖擊。進口液態奶直接搶占國內消費市場，國產奶企業面對進口沖擊被動挨打，缺乏核心競爭力，難以扭轉困局。
面對內憂外患，2016年奶業聯盟成立。成立之初，就確定了主要任務是實施優質乳工程，顯著提高民族奶業科技競爭力，為消費者提供真正的健康安全、低碳綠色、營養鮮活的奶產品。
新時代奶業優質發展的號角吹響！聯盟首次明確提出“優質奶產自本土奶”的科學理念，既科學回答了消費關切，也已經成為國產奶應對進口沖擊、立于不敗之地的根本所在。
“優質乳工程，不是一個項目或運動，而是一項需要長期堅持的事業。”聯盟理事長王加啟指出，實施優質乳工程，就是要扛起振興民族奶業的大旗，大力發展本土優質奶，提振消費信心，推動全產業鏈健康可持續發展，這是中國奶業的戰略路徑。
具體表現在，奶業聯盟通過科技，在奶源上實現生乳鮮活本土化，在工藝上實現加工工藝低碳化，在產品上實現奶類產品優質化，在消費上實現國民消費理性化，達到標準引領、品質引領、品牌引領的示范作用。
越來越多企業加入優質乳工程，按照優質乳工程的標準來生產，把本土奶打造成優質奶，消費信心逐步恢復，到2018年，進口液態奶增加率首次下降，國內奶產量穩步增加。
六年時間，從2016年的3家企業，發展到目前25個省、60家乳制品企業，優質乳工程企業生產的國產優質巴氏殺菌乳產量占國內市場總量的90％以上。
“中國人的奶瓶子牢牢握在自己手中，優質乳工程功不可沒。”王加啟強調，“它惠及每個家庭、造福子孫后代，是利國、利民、利企的偉大事業。”
在當今時代，一個產品、一家企業乃至一個行業要做強做優，都離不開科技的賦能。聯盟在奶業創新團隊數十年科研積累上，把科技創新注入企業發展基因中，不斷強化企業的核心競爭力，通過科技創新，引領市場從安全進化到優質，推動產業升級。
奶業聯盟創新了生鮮乳用途分級技術、綠色低碳加工工藝、奶類品質評價技術和優質乳標識技術四項核心技術，初步構建了優質乳工程的科學理念和技術體系，把養殖和加工企業牢牢聯結在一起，始終引領產業發展方向。
生鮮乳用途分級技術在光明乳業應用后，加工企業主動尋找優質奶源，在全國奶價普遍偏低的情況下，每千克優質生鮮乳收購價上漲0.15元，每頭成年母牛每年增收686元。正向引導了奶業利益分配，破解了長期以來奶農與乳品企業之間利益分配不平衡的難題，切實保護了奶農利益。
綠色低碳加工工藝引領加工企業去掉傳統加工工藝中的“預巴殺”和“閃蒸”工序，加工溫度由原來的105℃下降到75℃，示范企業每加工1噸巴氏殺菌奶節約48.55元，加工成本降低15％以上。
奶類品質評價技術指導示范企業充分挖掘本土奶源的鮮活優勢，生產的優質巴氏殺菌奶中乳鐵蛋白和β-乳球蛋白含量分別是進口巴氏殺菌奶的8倍和10倍。示范企業開發出安全健康、綠色低碳、營養鮮活的優質奶產品，核心競爭力顯著提升。
2020年30家企業通過優質乳工程驗收，生產的乳制品深受消費者喜愛。優質乳技術已經助力企業顯著提升核心競爭力，形成了較大的市場影響力。
消費者最關切的問題是：國產奶與進口奶，到底哪種牛奶好？奶業聯盟對進口液態奶與國產液態奶進行系統評估，其結果表明，國產奶與進口奶安全指標都符合國家標準。但是在乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等重要活性營養因子方面，國產優質液態奶的品質全面優于進口液態奶。
奶業聯盟制定了《生乳用途分級技術規范》《優質巴氏殺菌乳》等產品標準，從奶制品致病菌滅活安全指標、營養品質指標、熱傷害指標構建了標準化技術體系。其中營養品質指標最重要的是乳鐵蛋白，國產優質巴氏殺菌乳的乳鐵蛋白含量從2017年的10.4毫克/升，提高到2019年的39.1毫克/升，是進口產品的8倍。
奶業聯盟副理事長、中國農科院北京畜牧獸醫所奶產品質量與風險評估創新團隊執行首席鄭楠表示，從溫飽營養向鮮活健康轉變，必須建立品質評價方法。鮮奶中衡量新鮮的指標之一是糠氨酸，糠氨酸低、奶更新鮮。因此，優質乳工程通過同時檢測牛奶熱處理衍生物糠氨酸的含量和牛奶本身的天然活性因子的含量，從正反兩個方面建立了優質乳的核心標準。
奶業聯盟制定了26項標準，覆蓋奶業全產業鏈，其中11項安全控制生產規范和綠色低碳工藝技術規范，規范了飼料、水源、健康、環境、清洗消毒和儲運等環節318個關鍵控制點，實現了優質牧場—優質原料奶—優質奶產品的無縫連接。
在飛鶴乳業董事長冷友斌看來，要做到高品質，源頭把關、全產業鏈科技支撐必不可少。中國飛鶴在北緯47°黃金奶源帶與上下游伙伴一起打造了全產業鏈新鮮乳粉標準體系。其中包括新鮮奶源標準、新鮮飼料標準、新鮮加工標準、新鮮配方標準、新鮮儲運標準、新鮮制造標準等，實現了從源頭牧草種植、規模化奶牛飼養到生產加工、物流倉儲、渠道管控乃至售后服務各環節的全程可控可追溯。
