在當前香洲區食品生產追溯與監管大數據平臺已建成的“透明工廠”模塊基礎上，利用人工智能領域成熟的違規行為自動抓拍技術，將食品生產關鍵環節和重要過程中潛在的違規操作現象，抓拍為實時圖片，協助企業和監管人員管控食品安全風險，快速確定危害原因，將食品生產各環節中的風險降到最低且可控的水平。
為此，北京天航公司積極研究目前國內視頻流抓拍技術領域相關技術和產品，采用其成熟的智能抓拍算法和信號處理模式，在原來只有面部偵測算法、人工識別違規現象的基礎上，擴展面部口罩、工作帽、吸煙打手機、老鼠等四項行為偵測模型和算法，將偵測結果以高清圖片的形式實時傳輸給監管人員，解決信息化平臺與監管工作結合的技術壁壘，讓潛在等食品安全風險提前在產品銷售出庫前暴露出來，進一步提升香洲食品生產追溯與監管平臺的應用效果。
視頻抓拍子平臺部署、應用規則同香洲食品生產追溯與監管大數據平臺保持一致，數據無縫集成、應用無縫集成。基于移動端、WEB端方式遠程實時監控，讓監管人員直觀、便捷、實時看到企業的重點生產加工區域，通過攝像頭搭載國內一流視覺算法，自動識別視頻圖像中是否出現違規行為或現場，將抓拍結果呈現在監管平臺和監管手機中。
珠海市香洲區現已建成的“互聯網+追溯”信息化平臺，實現了風險事前預警、線索事中跟蹤、問題實時處理、結合社會共享的食品生產數據全流向、全過程、全可視的“互聯網+追溯”數字化監管新模式。
目前食品生產追溯系統對珠海市香洲區食品生產企業全面覆蓋，已實現全面的數字管控，生產數據全鏈條追溯，但對于視頻化、智能化計算分析管控能力相對薄弱。
